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很多人喜歡的巴西喜拉多咖啡，特點是不會過度苦澀，
酸味和苦味適中，充分展現巴西咖啡豆溫和平衡的特點。
咖啡豆的保存期限都是以包裝完整的前提下定義，開封後，通常會建議一周內使用完畢。否則有可能產生變質甚至是茲生赭麴毒素的危險。
你需要花多久的時間，喝完一包兩磅裝的咖啡？通常咖啡開封一天內，開始流失風味，一周後開始孳生赭麴毒素，台灣天氣高溫多濕，這種問題更為嚴重。
咖啡拆封後，風味急遽流失，第一天過後，就能夠明顯感受到風未流失，放了超過三天，本質上已經失去了一半以上的風味。
咖啡拆封後，第七天開始，就開始有赭麴毒素的問題。
咖啡豆的口味，因個人喜好而異，但沒有人會偏好不新鮮的咖啡，咖啡豆的保存才是入門最重要的地基。
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好的保存，每次拆封都有新鮮的燜蒸效果，新鮮看得見。
