MCT 油是甚麼，真的有用嗎？中鏈脂肪酸 MCT 的優點與缺點

今天我們來講 MCT油，這個最近兩年被炒得很火熱的名詞。

MCT油是 Medium Chain Triglyceride，中鏈脂肪酸，他本質上就是油。一般的油例如沙拉油、橄欖油、酪梨油通常都會是 LCT（Long Chain Triglyceride）長鏈脂肪酸，這些油在一般狀況下，身體常常需要花兩個小時才會把這些脂肪消化成能量。所以脂肪的飽足感時間很長的原因就是這樣。

而 MCT油和一般的油不一樣地方在於，他是中鏈的油，因為碳鏈短，這種油可以很快速地被人體消化成能量。這是甚麼感覺呢？

舉例來說，如果我們餓到沒力氣的話，你可以選擇雞胸肉、糖果、豬油三種食物，你吃甚麼東西可以最快補充能量？答案是糖果，因為糖能夠很快地被身體轉化成能量。如果選擇吃一般的油，你大概還會有兩個小時左右的時間感覺不到飽。因為一般來說，身體要消耗油脂需要的程序比較多。但如果你選擇 MCT油的話，因為一下就會被身體分解，大概幾分鐘內你就會覺得不餓了。

這就是 MCT油厲害的地方，他可以很快速地被被身體消化成能量。而這樣的特別之處，有過下列的實驗，我節錄摘要與連結如下：

相對玉米油，MCT油飼養的小老鼠體重比較不會增長https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7390698

MCT可增加脂肪氧化和能量消耗，並減少食物攝入
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20367215

能延緩飢餓，吃了MCT油早餐的人下一餐吃的少很多https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25074387

和橄欖油這種LCT相比，消耗脂肪的效率更高
https://www.nature.com/articles/0802467

當然，各種研究都還是存在著一些個體差異，但普遍來說，MCT油對控制熱量與能量消耗上還算是有客觀事實的支持。但我想提醒大家的是，MCT油不是減肥藥，他比較適合當成飲食手段的補給品才有辦法達到效果。你可以注意到，幾乎所有的研究都是把 MCT和各種油品（LCT）作比較。也就是說，你多喝他，就算能接通外酮（啟動身體消化油脂機制的原料），但總歸來說，只是多喝熱量進身體。比較正確的作法，應該是用 MCT由來取代現在常吃的油。

實務上該怎麼作比較好呢？因為 MCT油的冒煙點很低（140度），所以不建議拿來當烹調用油，主要把它應用在涼拌或飲料會比較好。

國外最常用的作法就是，是把 MCT油加到防彈咖啡裡面，或是把 MCT油淋進沙拉或生魚片上。因為 MCT油無色無味，普遍加到各式涼拌食物或湯都沒問題，還會增添一種滑順濃郁的口感。

講了那麼多的優點，來講一些缺點吧，MCT油最大的缺點就是，很容易讓人腸胃不適，講腸胃不適真的是客氣了。我剛開始接觸的時候，一次加 15ml 去打防彈咖啡，兩個小時內拉了好幾次肚子。當時真的有種拉到脫水的感覺。後來一次只加 5ml 就好多了。一直到現在，我每次加 MCT油的時候都還是會擔心一時手抖加太多。