拿鐵、冷泡、冰釀、冰咖啡DIY，在家泡出自己的拿鐵、冷泡、冰釀咖啡

除了熱咖啡以外，很多人喜歡拿鐵、冷泡、冰釀、甚至是冷釀等各式不同的口味，但是想要在家自己泡出這樣的咖啡其實是有難度的，今天就要來教大家怎麼在家，用最簡單的器材，泡出好喝的拿鐵咖啡、冷泡咖啡、冰釀咖啡。

拿鐵、冷泡、冰釀咖啡在家自己做的做法原理

其實泡咖啡的基本原理，就是把咖啡的口味從咖啡豆裡提取到水或是牛奶裡，只要安排得宜，在家也能泡出拿鐵、冷泡、冰釀等各式不同咖啡的口感喔。你需要的器材主要有三個，電子秤、過濾紙或過濾杯、還有適當尺寸的容器，再來當然就是水或牛奶囉。

拿鐵咖啡自己來

拿鐵咖啡的泡法，將咖啡粉與牛奶以1:20的比例倒進準備好的罐子，將罐子鎖上，冰進冰箱，隔天把瓶罐內的牛奶與咖啡粉過濾，就是一杯好喝的不加水拿鐵囉：）

冷泡、冰釀、冰咖啡自己來

不論是冷泡、或是冰釀咖啡，原理也是類似的，將咖啡粉與水以1:20的比例倒進準備好的罐子，將罐子鎖上，冰進冰箱或放在室溫，隔天把瓶罐內的水與咖啡粉過濾，就是一杯帶著淡淡酒釀香的冷泡或冰釀咖啡囉。

冷泡咖啡、冰釀咖啡、冰咖啡三種差異

這三種咖啡的原理相似，但是按照沖泡的時間與溫度，還是會有不同的口感，首先冰咖啡其實很單純，而冷泡咖啡是把咖啡粉和水放在室溫一個晚上，這種方式只要一個晚上的時間，咖啡就會有微微發酵的氣味，冰釀咖啡則需要在冰箱中放置超過兩晚的時間，才能夠有微微發酵的酒釀香氣。

拿鐵、冰咖啡自己在家做，味道更好

雖然做法簡單，但是很多人不知道，這種自己在家做的冰咖啡、拿鐵都會比外面賣的還要更好喝，因為外面販售的咖啡為了速度，冰咖啡的做法是把熱咖啡泡好以後，再加冰塊降溫，這種泡法和在家不加水直接泡的差別除了少了很多冰塊水稀釋以外，咖啡風味也沒有被高溫破壞，以低溫慢慢萃取，香氣更清新完整。

拿鐵也是一樣，外面販售的拿鐵是利用高溫水配合高壓取得濃縮咖啡（espresso），然後加進牛奶中，做後再加冰塊或是蒸汽打熱，風味一樣也是先被高溫水破壞過後，在被冰塊水或蒸氣稀釋。在家全程原形沖泡來說，除了能喝到不加一滴水的拿鐵以外，還更可以喝到咖啡的原味。

拿鐵、冰咖啡、冰釀在家自己做的成本？

這些泡法的準備大概需要咖啡豆、電子秤、咖啡濾紙、咖啡濾架、可以放的咖啡瓶。開始的成本大概需要$1,200~$2,000，或是用法式壓取代掉咖啡濾紙與濾架和咖啡瓶，成本也差不多，也可以有類似的效果

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手沖、自己泡咖啡該注意的事項？

其實在家泡咖啡是非常簡單而且容易的，上述的方法建議使用中烘培的豆子，再用法式壓的粗細研磨即可，但即使磨細了一點，最多只是口感不一樣一點，下次再按個人喜好的風味調整粗細或咖啡量就好。但是很多人不知道，咖啡最大的問題其實不在於器材或是咖啡品種烘培度，而是保存問題。因為咖啡保存不到，只要七天，就會產生赭麴毒素。

你可以參考下面的文章

隱藏在咖啡豆之中的毒素殺手-赭麴毒素A