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拿鐵、冷泡、冰釀、冰咖啡DIY,在家泡出自己的拿鐵、冷泡、冰釀咖啡

拿鐵、冷泡、冰釀、冰咖啡DIY,在家泡出自己的拿鐵、冷泡、冰釀咖啡

除了熱咖啡以外,很多人喜歡拿鐵、冷泡、冰釀、甚至是冷釀等各式不同的口味,但是想要在家自己泡出這樣的咖啡其實是有難度的,今天就要來教大家怎麼在家,用最簡單的器材,泡出好喝的拿鐵咖啡、冷泡咖啡、冰釀咖啡。

拿鐵、冷泡、冰釀咖啡在家自己做的做法原理

其實泡咖啡的基本原理,就是把咖啡的口味從咖啡豆裡提取到水或是牛奶裡,只要安排得宜,在家也能泡出拿鐵、冷泡、冰釀等各式不同咖啡的口感喔。你需要的器材主要有三個,電子秤、過濾紙或過濾杯、還有適當尺寸的容器,再來當然就是水或牛奶囉。

拿鐵咖啡自己來

拿鐵咖啡的泡法,將咖啡粉與牛奶以1:20的比例倒進準備好的罐子,將罐子鎖上,冰進冰箱,隔天把瓶罐內的牛奶與咖啡粉過濾,就是一杯好喝的不加水拿鐵囉:)

冷泡、冰釀、冰咖啡自己來

不論是冷泡、或是冰釀咖啡,原理也是類似的,將咖啡粉與水以1:20的比例倒進準備好的罐子,將罐子鎖上,冰進冰箱或放在室溫,隔天把瓶罐內的水與咖啡粉過濾,就是一杯帶著淡淡酒釀香的冷泡或冰釀咖啡囉。

冷泡咖啡、冰釀咖啡、冰咖啡三種差異

這三種咖啡的原理相似,但是按照沖泡的時間與溫度,還是會有不同的口感,首先冰咖啡其實很單純,而冷泡咖啡是把咖啡粉和水放在室溫一個晚上,這種方式只要一個晚上的時間,咖啡就會有微微發酵的氣味,冰釀咖啡則需要在冰箱中放置超過兩晚的時間,才能夠有微微發酵的酒釀香氣。

拿鐵、冰咖啡自己在家做,味道更好

雖然做法簡單,但是很多人不知道,這種自己在家做的冰咖啡、拿鐵都會比外面賣的還要更好喝,因為外面販售的咖啡為了速度,冰咖啡的做法是把熱咖啡泡好以後,再加冰塊降溫,這種泡法和在家不加水直接泡的差別除了少了很多冰塊水稀釋以外,咖啡風味也沒有被高溫破壞,以低溫慢慢萃取,香氣更清新完整。

拿鐵也是一樣,外面販售的拿鐵是利用高溫水配合高壓取得濃縮咖啡(espresso),然後加進牛奶中,做後再加冰塊或是蒸汽打熱,風味一樣也是先被高溫水破壞過後,在被冰塊水或蒸氣稀釋。在家全程原形沖泡來說,除了能喝到不加一滴水的拿鐵以外,還更可以喝到咖啡的原味。

拿鐵、冰咖啡、冰釀在家自己做的成本?

這些泡法的準備大概需要咖啡豆、電子秤、咖啡濾紙、咖啡濾架、可以放的咖啡瓶。開始的成本大概需要$1,200~$2,000,或是用法式壓取代掉咖啡濾紙與濾架和咖啡瓶,成本也差不多,也可以有類似的效果

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手沖、自己泡咖啡該注意的事項?

其實在家泡咖啡是非常簡單而且容易的,上述的方法建議使用中烘培的豆子,再用法式壓的粗細研磨即可,但即使磨細了一點,最多只是口感不一樣一點,下次再按個人喜好的風味調整粗細或咖啡量就好。但是很多人不知道,咖啡最大的問題其實不在於器材或是咖啡品種烘培度,而是保存問題。因為咖啡保存不到,只要七天,就會產生赭麴毒素。

你可以參考下面的文章

隱藏在咖啡豆之中的毒素殺手-赭麴毒素A

有沒有更簡單的方法?

如果你嫌麻煩的話,我們的30秒眼鏡咖啡組可以用近似的成本,讓你喝到更安全的而且品質保證的咖啡。

簡單地說,這種組合就是把咖啡作成茶包的樣式,利用單品咖啡原豆中烘培粗研磨來確保咖啡不會過度萃取。並且採用沖淡小包裝,讓使用者不需要擔心赭麴毒素的問題。

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