防彈咖啡比例？教你60秒泡好防彈咖啡做法和原理

防彈咖啡是最近非常流行的議題，一開始是由矽谷工程師戴夫，以西藏酥油茶為靈感，研發的能量供給飲品。許多人聲稱喝完可減少飢餓感，精神也變得很好，身體像是穿了防彈衣一樣堅強，彷彿有刀槍不入的效果，故取名防彈咖啡(Bulletproof Coffee)。

以下這篇文章，我將盡量客觀並且具體地描述防彈咖啡這個東西，如果你很懶的話，也可以只看下面的比例和做法。防彈咖啡畢竟是新的東西，爭議不少，但我可以跟你保證，泡法正確的防彈咖啡真的很好喝，就像是超級香濃的拿鐵。

防彈咖啡的原理

防彈咖啡真的有這麼神奇嗎？答案可以是對也可以是不對。就像運動有可以讓人有刀槍不入的感覺或是改變體態的效果，重點在於你如何運動還有如何搭配飲食，因此我們要先瞭解防彈咖啡的原理。

防彈咖啡的原理是透過將油脂拌進咖啡，以油脂供應人體生活所需熱量。因為油脂不容易讓血糖飆升。這種方式，相比一般富含碳水化合物與糖份的早餐來說，胰島素不會分泌把過高血糖轉成脂肪儲存，人比較不容易感到飢餓而多吃食物。美國許多人藉著這種方式，以一杯防彈咖啡配合一些堅果，取代掉早餐和午餐，衍生出的結果就是總熱量得到控制，熱量有控制，體重下滑也是非常合理的。所以我認為，不能說防彈咖啡能減肥，而應該說防彈咖啡可以是一種飲食控制的方式。

防彈咖啡提神？

很多人會說，防彈咖啡喝了精神會變好。主要是因為防彈咖啡除了咖啡因有刺激的效果以外，還有就是防彈咖啡會用椰子油或是MCT油，這兩種油包含短碳鍊C8、C10的油脂。比起一般油脂人體要花兩三個小時吸收，這種油脂能夠在半小時內快速被人體所吸收。因而有些人說會有精神變好的效果。就像你餓肚子，吃巧克力配咖啡能很快有力氣是相近的道理，不同的是，巧克力的效果很快就過了，防彈咖啡則可以維持得較久。

防彈咖啡的比例

不囉嗦，我自己有喝防彈咖啡喝了一段時間，我把建議的比例列在下方

咖啡@300~350ml

椰子油或 MCT 油@8~12g之間

草飼奶油@15~20g之間（約為一個到一個半拇指大）

無水奶油@8~12g之間(無水奶油與草飼奶油擇其一)

＊嫌麻煩嗎？我們開發了一系列的防彈咖啡懶人組，把每天一份的份量分包，只要擠進去加熱水就好了。

使用者可以按照這個比例整體調升和調降，重點是：防彈咖啡一定要打散，防彈咖啡一定要打散，防彈咖啡一定要打散。因為太重要了，所以說三次，我第一次接觸防彈咖啡其實是三年前，那時候不知道有沒有打散差這麼多，喝了一次覺得難喝就放棄了，下一次再喝已經是一年後的事。另外要注意的就是，MCT 油或是椰子油盡量不要加過量，不然很多人剛開始會容易拉肚子，親身經歷，屢試不爽。

防彈咖啡的作法？

想要開始飲用防彈咖啡的話，應該怎麼開始做呢？防彈咖啡的概整體念很簡單，就是把咖啡泡好，然後把奶油和椰子油或 MCT 油打進咖啡中。

但實務上，對很多人來說可能有些麻煩，首先就是很多人本來沒有泡咖啡的習慣，再來是要把油脂打進咖啡之中其實有點麻煩或危險。我用過幾種打法，把它們的優缺點條列再下面

果汁機：把油脂和咖啡倒進果汁機打，這種泡法最好喝，但是要洗果汁機我覺得很麻煩。整個果汁機都是油，你又不能不洗，還有刀在裡面，洗的時候很想翻白眼。

果汁機清洗要去油很麻煩，圖片cc via Mad Mod Smith

攪拌器：把油脂倒進咖啡杯中，利用打奶泡的器具攪拌，這種方法很容易一不小心讓杯中佈滿油脂的咖啡飛濺出來，而且我覺得其實沒有很好打。

使用手持攪拌器要小心飛濺出來的油咖啡

法式壓：咖啡和各種油倒進法式壓中，快速上下擠壓拉棒，缺點跟果汁機有點像，清洗可能有點麻煩。但如果選對可以保溫的杯子，算是可以少洗一個杯子和兼具保溫的效果，我個人蠻推薦用保溫法式壓的。除了相對方便，可以少洗一個容具外，最棒的好處是因為保溫，可以延長喝防彈的時間。越延長喝的時間，也同時等於延長不餓的時間，相較於一般防彈在一小時內不喝完會油水分離甚至結塊的問題。能保溫的法式壓可以在六小時內隨時保持防彈的口感慢慢喝，能保溫的法壓杯算是我個人最推薦的做法，特別法壓杯除了可以打防彈，還可以泡咖啡。甚至選用不同的濾掛咖啡口味搭配油包打發

要有多層濾網的法式濾壓壺比較難找，而且倒出來多少還是有些麻煩。

椰子油、MCT油的差別？

眼睛尖一點的人會發現，我上面常提到 MCT 油和椰子油，這兩種油究竟有甚麼差呢？簡單地說，就是中鏈脂肪酸的含量比例。椰子油純天然，含有中鏈脂肪酸約40%的含量(我們的椰子油含量是60%)。但精煉出的 MCT 油則可以高達超過90%的含量。

這兩者的選用其實還有爭議，我個人認為，反正奶油本身已經是長鏈脂肪了，再加上一堆標榜 MCT 油的精煉油，其中還是有 C12 這種身體還是要花好幾個小時消化的油，還有台灣想入手 MCT 油也有點難度，最後再加上我自己喝精選只有 C8、C10 的 MCT 油也比較容易拉肚子，所以我是比較推薦椰子油的。畢竟，純天然的東西，能壞到哪去？

防彈咖啡怎麼買？

防彈咖啡要買，要注意幾點。

第一點：要看營養標示有沒有碳水化合物，我看過一些標榜著防彈咖啡的招牌，但碳水化合物卻占相當成分的沖泡包，與防彈咖啡的根本原理有衝突，頂多就是喝好喝的，不建議長期飲用。

第二點：要買草飼無鹽奶油，這是原創者的建議，也有報告顯示草飼奶油較好。我個人建議，草飼奶油在台灣不會比較貴，買澳洲紐西蘭產的幾乎都是草飼奶油。安佳可以說是輕鬆入手的選擇，超商超市都有賣，也不會特別貴。

第三點：椰子油和 MCT 油：如同上面說的，MCT 油的門檻很多，假貨也不少，我建議從椰子油開始。另外值得一提的是，椰子油的粹取方式不同，風味也很不一樣，選冷壓初榨的就對了。

第四點：小心咖啡豆的赭麴毒素，很多人因為防彈咖啡開始準備咖啡豆，但咖啡豆存放不當，只要七天，就會產生赭麴毒素。我會建議剛入門的新手，可以買小包裝的咖啡豆或是咖啡包。

第五點：小心粉狀的防彈咖啡粉，目前台灣主流的即溶防彈咖啡粉，碳水化合物和糖類超過一半，和正統的防彈咖啡相去非常的遠，使用者用這種即溶防彈咖啡粉，很難達到跟正統防彈咖啡一樣的效果。不是說粉狀不好，而是要留心碳水化合物和糖類的量，理論上應該要為零才對，我認為，要喝防彈系列飲品，早餐的碳水化合物和糖量至少應該要控制在8g以下。