懶人咖啡組,一組泡遍冰、熱咖啡、拿鐵等各式不同口味。

懶人咖啡組,一組泡遍冰、熱咖啡、拿鐵等各式不同口味。

身為一個咖啡上癮的宅哥,今天要來介紹我唯一認同,最簡單的咖啡泡法,一種組合無腦泡冰、熱咖啡、拿鐵等各式不同口味的,硬派咖啡沖泡者必備的懶人咖啡組。

沖泡咖啡的方法很多,包括手沖、機器、法壓、賽風、摩卡壺、機器等等方式。但它們的核心都只有一個,就是讓水從咖啡粉中萃取出咖啡味

高溫的熱水配合高流速能萃取的比較快,這就是美式黑咖啡,溫度太高可能會萃取到不好的味道,但冷水可能會萃取太慢,所以要用超低速的方式去萃取,於是就出現了我們常見的冰滴咖啡。

沖泡咖啡就是這樣,利用溫度、流速、時間甚至是壓力等條件去控制沖泡效率,再加上咖啡粉和水的比例去調整咖啡濃度。在不同的溫度與時間下,能夠萃取到不同種的咖啡風味。

沖泡咖啡可以很迷人,但對我這種咖啡因上癮的宅哥來說,我只在乎能不能更簡單地泡出我要的口味,為什麼泡咖啡要有各種手勢器具?我只想要一組器材,無腦沖出冰、熱咖啡、拿鐵、不加一滴水的拿鐵等等,這就是為什麼我會喜歡法式壓的原因。可以看看下面的影片看看泡咖啡可以多無腦。

回到一開始強調的,沖咖啡就是讓水從咖啡粉中萃取咖啡味。想泡熱咖啡就加熱水,想泡冰咖啡就加冷水冰冰箱,想泡冰釀咖啡就冰冰箱兩天讓咖啡有微微發酵的酒釀香味。想泡拿鐵可以先加1/4的熱水泡十分鐘後在加牛奶進去,或甚至是直接加牛奶進去冰冰箱隔天就變成不加一滴水的拿鐵。

新手到這邊,應該就非常滿意了,但有些高手還會在乎一個點,就是萃取速率,如果萃取速率越快,咖啡因含量越少,特殊風味更明顯,萃取速率越慢,咖啡因含量越高,味道越厚實。極低溫冷萃除了法式壓很少有別的泡法可以辦到,但法式壓可以做到高速萃取嗎?

當然可以,要增加萃取速率就倒熱水進去拿個筷子攪拌就好了,要多快就攪多快,絕對比流水快。簡單、粗暴、直接。相比其他的咖啡泡法,甚麼濾杯有甚麼流速,甚麼細口壺要不要斷水甚麼的,我個人是真的比較偏好這種最無腦直接的沖泡組其他泡法都他M的浪費我的時間每次拿法式壓泡咖啡,我的腦裡都會出現下列這首歌。

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