不同＂餓＂的定義

【本文擷取自宅哥老實說 Podcast 】

今天的主題是餓，餓是一個詞，但我常常覺得它不夠精確，就跟Happy、Ecastasy、high三種都是在表達偏開心那邊的感受，但三者不太一樣。就我看來，餓這個詞，至少就有三種以上不同原因造就出來的餓感。每一種餓的成因和感受都不太一樣，但是我們說出來常常就只會吐一句餓，這樣真的很難溝通。不是說餓的人詞句貧乏，而是我覺得語言本來就有點難跟上，最近三十年才出現的高血糖狀態。為什麼會說最近三十年，因為肥胖問題就是近五十年才開始的，而會有肥胖問題的原因很可能是七十年前開始的食品工業，倒楣的是，營養科學好像是四十年開始。事實上，我覺得人類本來就該先對不懂的東西推出理論出來，有了假說以後，我們才有辦法去設計實驗慢慢驗證，只是今天要講的東西牽涉到了人體的感受，很難有實驗去驗證，所以我直接乾脆放棄查證。

放棄查證不代表毫無有我個人感受，還有看過一些相關論文到目前為止還沒被論文打臉的經驗。

第一種餓是習慣餓（工人餓）

每天時間到了就會餓，平常午餐是12點吃，哪怕11:30剛喝完一杯珍奶，有些人的身體就是會習慣性地反映12點了，這時候可以吃東西了。然後很習慣地把一整個便當吃完，習慣的力量很強大，可以讓工作效率加快，也可以保證你把過多的熱量吃下肚。一旦了解這只是習慣餓的問題以後，要解決也很容易，時間到了喝點氣泡水、綠茶或咖啡就可以解決。

第二種餓是血糖落差的餓（食怪餓）

每天都吃炒飯拌麵過活，嚴重缺乏蛋白質或各種維生素，吃的都是一堆空熱量，外表一副白白胖胖的樣子，每天好像都可以吃得很飽，但進餐次數很多，每次吃完以後很快就覺得不夠滿足，所以可以不斷地吃，好像永遠吃不夠的樣子。基本上台灣的庶民食物與小吃都是這種，這種人很容易一餐沒吃手就在抖，常常這樣餓的人通常胰島素敏感度會偏低。焦慮的爆食我也覺得偏這一塊，因為血糖波動和情緒確實有正相關，這是有論文研究的。

第三種餓血糖不夠高的餓（餓鬼餓）

因為都是以醣類為主食，如果不小心去吃吃到飽，都是吃肉、菜，沒有喝飲料或配飯、麵等升糖的食物，很容易出現這種血糖不夠高，導致明明就已經再也吃不下，可是嘴巴想再吃東西的人，要滿足這種餓可能需要含糖食物才能讓這種人滿足。這種餓我覺得叫做不飽，但你很難跟很久沒有血糖不高也飽的人說明這種感覺。

從上面三點看起來，如果要解決飢餓這個問題的方式，最好的方式就是避免攝取會刺激血糖的食物，然後熱量也要吃足，因為第二種餓是血糖忽高忽低導致的落差感，第三種餓則是平常習慣血糖高檔，即使明明已經飽到再也吃不下了，但是因為血糖還沒到就覺得不夠滿足的感覺，還是想吃。

但問題在於，如果不刺激血糖的話，頭三天到頭三周很容易還是會有第三種餓的狀況。最近流行的低GI飲食、減醣飲食、生酮飲食，在我看來，都是類似的東西。

飽其實也有分，至少有分胃被塞飽，血糖高到飽、營養素充足不會餓的飽。